Tư Vấn Lắp Đặt Kho Lạnh Thực Phẩm

Việc sử dụng kho lạnh bảo quản giúp cho thực phẩm bảo quản trong thời gian dài hơn một cách an toàn, đảm bảo vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng hơn. Vì vậy việc thiết kế kho lạnh thực phẩm luôn vô cùng quan trọng và ưu tiên hàng đầu.

Kho lạnh là một phần quan trọng của mỗi doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm. Việc sử dụng kho lạnh bảo quản giúp cho thực phẩm bảo quản trong thời gian dài hơn một cách an toàn, đảm bảo vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng hơn. Vì vậy việc thiết kế kho lạnh thực phẩm luôn vô cùng quan trọng và ưu tiên hàng đầu.

Kho lạnh thực phẩm là gì?

Đã bao giờ bạn nghe đến khái niệm “kho lạnh thực phẩm”? Nếu bạn là người kinh doanh trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cần tìm hiểu về cách bảo quản lạnh thực phẩm bằng kho lạnh thì chắc chắn không thể bỏ qua khái niệm này.

Kho lạnh thực phẩm là khái niệm bao quát nói về kho lạnh dùng để bảo quản các loại thực phẩm. Chúng có thể bao gồm: thực phẩm đông lạnh, thực phẩm sơ chế, thực phẩm đã qua chế biến…Đặc biệt, tùy theo từng loại hàng hoá mà có thiết kế nhiệt độ trong kho lạnh là khác nhau

==> Xem thêm: Tư vấn thiết kế phòng sạch.

Vì sao nên bảo quản thực phẩm trong kho lạnh?

*  Việc bảo vệ thực phẩm trong kho lạnh sẽ giúp:

• Hạn chế những thiệt hại do hư hỏng. Đồng thời giúp người kinh doanh lưu trữ thực phẩm trong thời gian dài mà chất lượng sản phẩm vẫn được giữ nguyên.
• Kho đông lạnh bảo quản thực phẩm không cần sử dụng chất bảo quản do có nhiệt độ phù hợp. Giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Hệ thống kho lạnh được vận hành trong một quy trình khép kín. Vì thế có thể hạn chế được sự phát triển của vi khuẩn cùng với việc đảm bảo vệ sinh an toàn cho thực phẩm.
• Thực phẩm bảo vệ trong kho lạnh thường có giá thành rẻ hơn so với các loại sản phẩm tươi sống. Đặc biệt có thể đáp ứng được nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng ở mọi thời điểm.
• Việc ứng dụng kho bảo quản sẽ mang đến hiệu quả cao trong kinh doanh, sản xuất.

1. Phân loại kho lạnh

* Theo công dụng

• Kho lạnh sơ bộ
• Kho chế biến
• Kho phân phối, trung chuyển
• Kho thương nghiệp
• Kho sinh hoạt

* Theo nhiệt độ

• Kho bảo quản lạnh
• Kho bảo quản đông
• Kho đa năng
• Kho gia lạnh
• Kho bảo quản nước đá: Nhiệt độ tối thiểu -4oC.

* Theo dung tích chứa

• Ví dụ: Kho 50MT, kho 100MT, 200MT, 500MT,… là những kho có khả năng chứa 50, 100, 200, 500 tấn thịt.

* Theo đặc điểm cách nhiệt

• Kho xây
• Kho panel

2. Hướng dẫn sử dụng kho lạnh

2.1 Làm sạch sơ trước bảo quản

Một hướng dẫn sử dụng kho lạnh thực phẩm nữa là trước khi cho thực phẩm vào bảo quản cần làm sạch các loại thức ăn rồi mới cho vào tủ, vì thực phẩm để trong kho lạnh bảo quản lâu ngày nếu không vệ sinh sạch sẽ không đảm bảo an toàn, tạo môi trường cho vi khuẩn xâm nhập.

2.2 Bao gói phù hợp

Các loại thực phẩm nặng mùi như cá, mực, bơ… nên để trong túi nilon hoặc đậy kín trong hộp rồi mới cho vào kho lạnh, tuy nhiên không nên sử dụng loại hộp có chất liệu bằng thép hay inox để đựng thực phẩm điều này sẽ làm rút ngắn thời gian làm lạnh của thực phẩm.

Muốn đạt được các yêu cầu trong hướng dẫn sử dụng kho lạnh thực phẩm bạn nên cho thực phẩm có nhiệt độ đông lạnh cao vào trước, thực phẩm có nhiệt độ thấp vào sau.

Không nên tạo vách ngăn trong kho lạnh bằng nhựa mà nên dùng xốp do xốp không truyền nhiệt trong khi nhựa hay một số chất liệu khác truyền nhiệt. Việc này cũng sẽ giúp bạn ít hao tốn nhiệt và điện.

2.3 Phân loại thực phẩm

Cần phân loại thực phẩm trong kho lạnh sao cho hợp lý nhất:

Đối với các loại thịt cá bảo quản lâu ngày nên để nhiệt độ thấp hơn (-6 độ C, -12 độ C, -18 độ C…). Còn đối với các loại rau củ, quả cần bảo quản ở nhiệt độ -10 độ C đến dưới 6 độ C. Nên bảo quản thực phẩm trong túi nilon để chống bay hơi bề mặt.

Đối với những loại thức ăn chín và rau quả chỉ để trong khoảng thời gian ngắn nên để ở dưới ngăn tủ đông, thực phẩm ở ngăn dưới chỉ nên để từ 1 đến 2 ngày không nên để quá lâu thức ăn sẽ bị phân hủy, lên men.

2.4 Sắp xếp vị trí hợp lý

Nên để thực phẩm vào đúng vị trí trong kho lạnh để ở nhiệt độ thích hợp nhất, tránh không được bảo quản những loại thực phẩm có nhiệt độ bảo quản khác nhau trong cùng một kho lạnh. Cụ thể là các thực phẩm cần nhiệt bảo quản thấp hơn sẽ đặt gần phần thông gió hơi lạnh, và loại thực phẩm bảo quản nhiệt cao hơn được đặt gần với cửa kho hơn. Làm như vậy sẽ giúp bảo quản thực phẩm theo đúng mức nhiệt phù hợp, tăng thời gian bảo quản và tránh hư hại chất lượng sản phẩm.

Lưu ý nhỏ khi sử dụng kho lạnh:

•  Tùy thuộc sản phẩm bảo quản chính mà điều chỉnh mức nhiệt hợp lý
•  Không nên bọc thực phẩm quá kín và chất quá nhiều loại thực phẩm, sẽ làm cho hơi lạnh không lan tỏa đều, điều này làm giảm tuổi thọ cũng như hao tốn điện trong kho lạnh.
•  Nếu hoạt động kho lạnh thực phẩm bảo quản thực phẩm với khối lượng lớn không nên để các thực phẩm quá khít trong kho, nhất là đối với thịt cá. Nếu xếp liền khối, thực phẩm không đủ nhiệt độ đông theo yêu cầu và rất dễ bị hỏng. Cần phải sắp xếp sao cho tạo được những khoảng trống nhất định để hơi lạnh tỏa ra và tiếp xúc được vào thực phẩm, đảm bảo nhiệt độ đông đúng yêu cầu của từng loại thực phẩm.

Tính năng kho lạnh bảo quản thực phẩm:

• Nhiệt độ: 10°C ~ -40°C hoặc Tùy biến.
• Kích thước: Tùy biến.
• Dàn nóng, dàn lạnh: XMK
• Độ dày bảng điều khiển: 100mm hoặc 150mm.
• Phòng lạnh mô-đun, dễ dàng để lắp ráp.
• Chức năng: tươi lưu giữ, đóng băng, nhanh đông lạnh, chống cháy, chống nổ điều hòa không khí đều có sẵn.
• Hệ thống điều khiển hoàn toàn tự động.
• Dễ dàng di chuyển.

3. Quy trình thi công lắp đặt kho lạnh thực phẩm tại Công ty Nguyễn Hoàng

• Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu, xác định rõ loại kho lạnh bảo quản hoa quả, khảo sát và tư vấn lựa chọn mẫu thích hợp.
• Bước 2: Thiết kế kho lạnh bằng bản vẽ 3D để khách hàng có cái nhìn trực quan về kho lạnh bảo quản thủy sản đã chọn.
• Bước 3: Ký kết hợp đồng và tiến hành thi công. Sau khi đã thống nhất mẫu thiết kế và bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả, chúng tôi sẽ tiến hành lắp đặt kho lạnh thực phẩm theo đúng thời hạn, cam kết giống bản vẽ 3D 100%.
• Bước 4: Sau khi hoàn tất các công việc, chúng tôi sẽ bàn giao kho lạnh bảo quản hoa quả đồng thời hướng dẫn cách bảo quản kho lạnh bảo quản thực phẩm, vệ sinh kho lạnh bảo quản thực phẩm và tiến hành bảo trì bảo dưỡng như cam kết.
• Bước 5 : Hỗ trợ nguồn nhập uy tín , chất lượng , giá rẻ cho khách hàng nếu có nhu cầu. Và các quy trình bảo trì kho lạnh theo thời gian.

==> Có thể bạn quan tâm: Dự án kho lạnh, kho mát Kowa.

4. Dịch vụ thiết kế lắp đặt kho lạnh thực phẩm Nguyễn Hoàng cung cấp:

• Tư vấn kho lạnh bảo quản thực phẩm
• Thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm
• Lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm
• Bảo dưỡng kho lạnh bảo quản thực phẩm

—> Đọc thêm: Quy trình thiết kế thi công phòng sạch điện tử của Nguyễn Hoàng